【西湖龙井：绿茶之冠，品质之巅】(国家级非遗代表性项目，绿茶之西湖龙井的制作技艺)

2023-09-03 00:18 分类：红茶阅读：950

　
西湖龙井，产于杭州西湖区，是中国十大名茶之一，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉。其独特的地理环境为茶叶品质提供了得天独厚的条件。

龙井茶的制作技艺是龙井村种茶制茶的最早历史记载，也是杭州西湖茶文化的重要遗产。在长期的实践过程中，茶农总

结出了一套完整的炒制手法，包括“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。

这些手法共同作用，使茶叶在炒制过程中扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，香气为嫩栗香或豆花香，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩匀整。

西湖龙井的品质与冲泡

西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，被誉为“绿茶皇后”。茶叶扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，香气为嫩栗香或豆花香，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩匀整。

冲泡一杯西湖龙井，宜选用玻璃杯，并使用85-90℃的水。先在杯中冲入1/3的开水，再投入茶叶，微微晃动玻璃杯进行摇香并使茶叶浸润，此时可闻到馥郁的嫩栗香或豆花香；最后再往杯中注水，稍待几分钟后，可看到茶叶在杯中上下浮沉，便可饮用。

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